Beschreibung
Der Rational CM 101 Kombidämpfer ist ein professionelles Tischgerät für die Gastronomie mit 10 x 1/1 GN-Einschüben, das Heißluft (30-300°C), Dampf (30-100°C) und eine Kombination beider Betriebsarten nutzt, um Speisen schonend und gleichmäßig zu garen, mit Funktionen wie Vario-Dampfen und Finishing, sowie integrierter Selbstreinigung und präziser Regeltechnik für konsistente Ergebnisse. Er zeichnet sich durch dynamische Luftverwirbelung, 100 % Frischdampf, einfache Bedienung und effiziente Energienutzung aus.
Untergestell im Preis nicht enthalten.
Verlustpreis € 7.500,- Netto ( € 8.925,- inkl. MwSt.)
Reparaturkosten gemäß Aufwand durch Fachwerkstatt.
Grundreinigung erfolgt durch Mieter, evtl. anfallende Reinigungskosten gehen zu Lasten des Mieters!
techn. Details
Kapazität: 10 Einschübe für 1/1 GN-Behälter (oder 20 x 1/2 GN).
Maße (BxTxH): Ca. 847 x 776 x 1042 mm bei einem Gewicht von etwa 145 kg.
Anschlusswert: Bei der Elektro-Variante ca. 18,6 kW (3NAC 400V)
Betriebsarten & Funktionen
Dämpfen (30 °C – 130 °C): Ideal zum vitaminschonenden Garen von Gemüse oder Fisch.
Heißluft (30 °C – 300 °C): Für Kurzgebratenes oder Backwaren mit knuspriger Kruste.
Kombidämpfen: Eine Mischung aus Heißluft und Dampf für saftige Braten bei gleichzeitig reduzierten Garzeiten.
Vario-Dämpfen: Ermöglicht schonendes Garen bei Temperaturen unter 100 °C.
Finishing: Zum punktgenauen Erwärmen vorbereiteter Speisen.
Ausstattung & Bedienung
Kerntemperaturfühler: Integriert für präzise Garergebnisse (30 °C bis 99 °C).
Manuelle Reinigung: Im Gegensatz zur „Plus“-Serie erfolgt die Reinigung beim Basis-CM manuell mit Flüssigreiniger.
Bauweise: Garraum mit abgerundeten Ecken für leichte hygienische Reinigung; Gehäuse aus Edelstahl.
