Beschreibung
Der Rational CombiMaster CM 61 ist ein professioneller Kombidämpfer für die Gastronomie, der 6 x 1/1 GN-Bleche aufnehmen kann und durch seine Funktionen Dämpfen, Heißluft (30-300°C) und Kombinieren von Dampf und Luft vielseitiges Garen ermöglicht, ideal zum Braten, Garen, Schmoren und Regenerieren, mit Kerntemperaturfühler und Selbstreinigung für Effizienz und Hygiene in der Küche.
ACHTUNG: Kombidämpfen geht nicht – nur Dämpfen oder Hitze !
Untergestell im Preis nicht enthalten.
Verlustpreis € 4.500,- Netto ( € 5355,- inkl. MwSt.)
Reparaturkosten gemäß Aufwand durch Fachwerkstatt.
Grundreinigung erfolgt durch Mieter, evtl. anfallende Reinigungskosten gehen zu Lasten des Mieters!
techn. Details
Kapazität: 6 Einschübe für 1/1 GN-Behälter.
Maße: Breite 847 mm, Tiefe 776 mm, Höhe 782 mm.
Gewicht: Etwa 110 kg.
Anschluss: 400 V (3NAC), Anschlusswert ca. 11 kW.
Das Gerät bietet fünf wesentliche Betriebsarten für verschiedene Garmethoden:
Dämpfen (100 °C): Für vitaminschonendes Garen von Gemüse oder Fisch.
Heißluft (30 °C – 300 °C): Zum Braten, Backen und Grillen.
Finishing: Zum schnellen Regenerieren vorbereiteter Speisen auf Serviertemperatur.
Ausstattung & Highlights
Kerntemperaturfühler: Zur präzisen Überwachung des Garzustands (30 °C bis 99 °C).
Cool Down Funktion: Schnelle Abkühlung des Garraums per Gebläse.
Hygiene: Garraum mit runden Ecken und fugenfreiem Design für einfache Reinigung.
